Ébano cubierto con destellos yodados. Nariz expresiva y bien perfilada con matices de azúcar quemado, confitura de naranja amarga, dátiles, chocolate negro y una golosas pasas sultanas en el fondo, con matices licorosos. En boca tiene buen ataque, excelente equilibrio entre dulzor y amargos, densidad media, largo, elegante y seductor.
Grandes vinos estos Fundacionales 1905 de Pérez Barquero, yo creo que la cumbre en Montilla en los tres casos aunque mi preferido es quizá este PX por su inigualable paso por boca, aunque el amontillado no se queda corto. El oloroso es el más salvaje por su vejez, un poco al estilo de las Reliquias de Barbadillo.
Saludos,
Eugenio.
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