Botella bordelesa de hombros diagonales, vidrio muy grueso y pesado, bonita cápsula verde oscura, corcho de mediana longitud y mucha calidad hinchado por su parte interna que huele muy bien.

Visual

Amarillo dorado oscuro ambarino, limpio, brillante y de buena lágrima fina y lenta que sale cuando gana algo de temperatura en copa.

Nariz

A copa parada tenemos velo de flor, aldehídos, flores marchitas, fruta blanca de hueso madura, frutos secos tostados (almendras y avellanas), abundantes notas salinas y minerales, tiza, salmuera, yodo, notas que recuerdan también ligeramente a huevo fresco crudo, herbáceos, especias, balsámicos potentes, bota vieja jerezana, algunos barnices y algo de crema. Intenso, muy complejo y de aromas muy bien definidos que evolucionan constantemente en copa.

Boca

Ataque fresco, salino y punzante pero, a la vez, muy potente y poderoso, de bastante peso para un fino, sápido, contundente y de buena densidad, sabroso, con "chicha" y enjundia, acidez no muy alta pero razonable, estructura y cuerpo elevados para un vino de crianza biológica. El paso por boca es apabullante y magnífico, equilibrado, con esas notas salinas, punzantes, a frutos secos y yodadas tan ricas. El final es larguísimo, eterno, con notas de salmuera, yodo, algo de fruta blanca, balsámicos, especias y aldehídos en un retrogusto excelsamente sápido con recuerdos de almendras tostadas; en retronasal no va a la zaga para nada y aparecen notas de retrogusto acompañadas de toques de madera de bota vieja jerezana, notas de barniz, avellanas, flores marchitas y recuerdos aldehídicos, de velo de flor y de tiza que lo redondean maravillosamente bien.

Vinazo sin paliativos en un formato, para su calidad y precio, poco usual en el Marco (75 cl).

Su calidad es, a todos los niveles, elevadísima, la botella empleada de un vidrio superlativo, el etiquetado y el corcho de alto nivel.

Su PVP ronda los 28-32€ aunque es posible conseguirlo, en ofertas, entre los 23 y los 27€ con facilidad (yo la conseguí a 23€). Un auténtico chollo de vino dada la excelente calidad que atesora y, sobre todo, siendo formato de 750 ml (algo muy de agradecer) pues, la inmensa mayoría de generosos de este nivel se venden en formatos de 375 y 500 ml a precios, muchas veces, no comparables a La Panesa (que dura mucho más y que, incluso entre 2 personas, en comidas maridadas, puede dar para varias de ellas).

RCP excelente, de 10.

Sistema de elaboración: Selección hecha sobre soleras de vinos en crianza biológica que posteriormente culminan su envejecimiento en la Bodega “La Panesa” en vasijas centenarias de roble escogidas por su envinado. Crianza y envejecimiento: Inicialmente por el sistema dinámico de Criaderas y Soleras exclusivamente bajo velo de flor. Posterior selección en Bodega. Hablar de LA PANESA es hacer referencia a un nombre estrechamente vinculado a esta Casa original de la viña que da nombre al vino. Especial Fino LA PANESA con caracteres de evolución muy singulares, es un vino genuino envejecido muchos años exclusivamente bajo velo de Flor. La acción vital de las levaduras, el singular microclima de la Bodega y el paso de los años, le imprime su carácter , vinosidad y singularidad , sin perder por ello los matices propios de su “crianza”. Vino no sometido a proceso de estabilización.

Un fino muy ancho, que llena la boca de ricas sensaciones punzantes y con enormes recuerdos de su crianza biológica donde aparecen notas de frutos secos, humo y toques herbáceos, sin duda un fino TOP de altísimo recorrido en boca y grandes recuerdos.

94 puntos Guía AkataVino de Vinos Xtreme