Mucho mejor que cualquier otra botella disfrutada en el pasado
Año y medio después volvemos a colgar una valoración de este champagne que de nuevo degustamos en una suculenta comilona en un restaurante el Grao de Castellón. Nos lo sacaron bastante frío lo cual se agradece con estas temperaturas de verano, aunque la valoración la realizamos a unos 7°C.
VISUAL: De color amarillo verdoso con reflejos acerados. Abundantes rosarios y burbuja de tamaño medio (85).
OLFATIVA: Quizás por la baja temperatura apenas intuimos aromas cítricos y algún apunte floral, poco más. Muy cerradito en nariz esta vez (80).
GUSTATIVA: Posee un ataque ácido, frutoso y cítrico. Cremosito en el paso por boca, con un carbónico crujiente que le aporta frescura. Aromas retronasales de levaduras y flor blanca. Post-gusto amable, con notas dulzonas de mazapán y galletas danesas con un final frutoso que nos recuerda al limoncello una vez más. Persistencia de un minuto y 30 segundos. En esta ocasión, no sé realmente por qué, nos ha parecido mucho mejor que cualquier otra botella disfrutada en el pasado, más equilibrado y elegante, incluso más sabrosote así que le pondremos un notable muy alto en boca, rozando el sobresaliente (89).
La RCP en esta ocasión la dejaremos en correcta.
MARIDAJE: Fue el primer vino de la velada y acompañó unas increíbles almejas de carril y unas suculentas ostras vivas. Alucinante maridaje, potentes sabores yodados y salinos en maravillosa simbiosis con los apuntes cítricos y dulzones de nuestro champagne. Perfecto para acompañar mariscos vivos, una experiencia para recordar y una botella que nos ha sorprendido muy gratamente.
Salud-os!!
