Hay misterio en el Palo Cortado

Saber cual es el concepto que hay tras un palo cortado montillano requiere más tiempo del que nuestra visita permitió. Si ya con los del Marco hay tantas definiciones como definidores en esta zona cordobesa los palos cortados parecen ser poco comunes. Este muestra color ámbar pálido. Nariz expresiva, con toques de cereal tostado, algunos matices cítricos y atractivas notas de corte oxidativo. En boca el ataque es bueno, con volumen, muy seco, huele a amontillado y sabe a oloroso, sobre todo con finura. Suaves recuerdos a caramelo y notable delicadeza en el paso.