Notable en su fase gustativa
Estamos en la cena de Roscón en la Colla y han traido dos vinos blancos para acompañar un arroz caldoso de gambones y carabineros. El primero se trata del vino blanco que elabora Bodegas Volver y fiel a su estilo utiliza uvas autóctonas alicantinas, la Merseguera, Macabeo y Moscatel. La botella de vidrio verde tiene una etiqueta blanca en donde destaca una flor procedente de la fruta de la pasión, cuya simbología está relacionada con las excepcionales cualidades de estos vinos. Nos sirven el vino a unos 10°C:
VISUAL: Presenta un color amarillo un tanto pálido, brillante y cristalino (84).
OLFATIVA: En nariz es bastante floral con aromas de jazmín y azahar. Al agitar la copa también desprende notas frutales de pera y algún cítrico a lima. Nariz de intensidad algo baja y de corta complejidad (78).
GUSTATIVA: En boca la cosa mejora pues muestra un buen ataque, con acidez alta y bastante seco. Fresco y muy frutal mostrando un retronasal eminentemente cítrico con algún recuerdo herbáceo. Post-gusto con un puntito mineral como a pedernal. Persistencia de casi dos minutos. Notable en su fase gustativa, poderoso en su acidez pero sabroso, amable y de mucha frescura (83).
La RCP es excelente pues cuesta tan solo algo más de 4 euros.
MARIDAJE: Fue el vino que abrió la cenita consistente en un arroz caldoso de gambones y carabineros. Exquisito maridaje en donde la portentosa acidez de nuestro fino y su frescura limpiaban nuestro paladar a cada sorbo de los intensos y salinos sabores del marisco. Tremenda combinación, todo un acierto.
Salud-os!!
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