Fotos:
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Grandioso vino
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En la copa
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Con la carne
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Jugoso secreto
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Con el pescado
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Exquisita corvina
Infinita sedosidad
NOTA DE CATA:
9.41
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Vamos con el penúltimo de los vinos que vamos a catar antes de regresar a España de vacaciones este próximo 30 de Junio. Se trata de un rioja de la extraordinaria añada de 1964 y de la emblemática "Bodegas Berberana". El nivel de la botella estaba un cm por debajo del cuello. Intentamos abrir con el abridor de lamas, todo parecía ir de lujo pero al final se rompió y nos quedó un cuarto del tapón en el cuello. Afortunadamente lo conseguimos sacar con la ayuda de un abridor de tijeras estándar sin que cayese corcho al líquido. Lo dejamos respirar por espacio de dos horas y media y lo catamos a 18°C:
VISUAL: Precioso color rojo picota de capa alta de cierta turbidez con un ribete teja que denota su edad aunque por su capa nadie diría que tiene 53 años (92).
OLFATIVA: A copa parada asoman apuntes balsámicos y notas de fruta negra en confitura. Al agitar encontramos varios prescriptores asociados a viejunos, aromas a desván, naftalina, fúngicos de trufa negra, pelo animal, establo, sangre y polvorilla. Con el paso del tiempo se va abriendo y los intensos aromas rancios van mutando hacia otros más oxidados como son los recuerdos a higos secos y castañas asadas. Al rato, cómo no, hacen su aparición los terciarios en donde un fondo amaderado de duelas envinadas es el hilo conductor del muestrario que atesora: cacao, caucho, café torrefacto, cuero curtido y tabaco de liar. Toda una delicia olfatear y ver a este mutante evolucionar aromáticamente minuto a minuto. No puede negar a qué añada pertenece. Exquisito bouquet de alta intensidad (93).
GUSTATIVA: En boca es toda una sorpresa. Te esperas un vino de esos impetuosos, con punch, y nos encontramos con todo un compendio de elegancia y suavidad. Es pura crema, sedoso con la acidez no muy alta y con los taninos perfectamente dulcificados. Está en su clímax, ya no dará más pero... en qué momento se encuentra por Dios. De verdad que hacía tiempo que no encontrábamos tal grado de afinamiento, qué maravilla el ensamblaje de la madera. Retronasal con apuntes avainillados, lácteos y recuerdos dulzones de fruta escarchada. Post-gusto acompotado, dulzón y de infinita sedosidad que nos proporciona una persistencia de casi tres minutos, minutos de absoluto goce. Creo que ese tacto aterciopelado es uno de los más alucinantes que jamás he catado. Maravilloso en boca. No le pongo una sobresaliente muy alto por su acidez, pero sí una muy buena nota. Aconsejo a los poseedores de botellas de este Berberana reserva que las abran en este momento pues es un espectáculo con muy poco que envidiar a su hermano mayor, quizás porque esté en su clímax y al Cosecha Especial aún le quedan unos cuantos años por delante (95).
La RCP la considero excelente. La botella nos costó 38 euros en 2015, pero los vale y muchos más...
Maridamos esta maravilla el primer día con un secreto de cerdo a la plancha con cebollita y pimientos a la hierbabuena. Espectacular combinación, la carne en su punto de jugosidad, los aromas herbáceos y las notas amaderadas de nuestro reserva convertían la experiencia en un espectáculo sensorial, cremoso y armónico. Al día siguiente le toco el turno a un lomo de corvina acompañado con un puré de patata con guisantes y eneldo. En este caso el vino se erigió en protagonista absoluto aunque el toquecito del eneldo le fue como anillo al dedo. Señores, qué pedazo de vino, momentos para recordar. Lo de esta bodega en los años 50 y 60 no es normal. Larga vida a estos Berberana!. Salud-os!!