KOCH

DATOS
Localidades: Vialliere, Champon, Lead

Suelos de pizarra de mica ferruginosa
Orientación SE
3,5 ha
8000 cepas/ha
Viñas de 10-60 años
95% Syrah (Serina= Ampuis Syrah) y algunas cepas de Viognier

VITICULTURA y VINIFICACIÓN
Trabajo manual, sin mecanización
Uso de estiercol compostado, sin fertilizantes químicos
Vendimia manual, gravedad, uvas parcialmente despalilladas
Descube tras 3-4 semanas de FMA a temperatura controlada
Crianza de 2 años en roble nuevo 15% (228l)
14000 botellas /año

www.domaine-clusel-roch.fr

CATA AD HOC
Color rojo granate, de intensidad media (+), capa media, claro, sin turbidez. brillo medio. Tiñe la copa movida con lágrima untuosa media.
Corcho en perfecto estado y de buena calidad.
Botella atractiva.
Aromas de fruta y especias, intensidad media y limpios, con el toque biológico (algo de humedad, estiercol..). A copa movida, tabaco, vegetal, pimienta negra y cacao negro.
Un vino en evolución aromática.
En boca, es más ligero desde su ataque, seco, con acidez media (+) con vida, longitud en recorrido y paladar sedoso,a frutado (bayas rojas), nueces, cacao amargo, café y tostados. Puntas finales de regaliz negro, con caudalía media (+).
Un vino estructurado, amplio y muy gustoso en boca.

COMENTARIO
El trabajo, la AOC, la familia, la dedicación, son parte del precio, que supera los 40 euros.

MARIDAJE
Pastel sin gluten de cacao 99% Kenia y café, acompañado de grosellas al dente.