Pepe Carvalho
VISUAL
Color rojo oscuro granate, limpio y algo denso en copa. El ribete es granate y rubí intenso. Medio brillo y capa media plus. Untuoso y con lágrima medio lenta. Un vino corpulento en la copa. El corcho se ha hinchado enseguida de abrir la botella, y mucho. Botella un 8, pero creo en que deberían haber mejorado el packaging de esta especial creación.
AROMÁTICA
Es un vino experimental en roble autóctono que conviene oxigenar previamente, abriendo la botella, incluso decantando la mitad de ella. Comienza muy profundo, algo cerrado, pero con buenas connotaciones y notas aromáticas terciarias (pimienta, cuero, tabaco) y después deja paso a la fruta roja y las flores (rosas). Si jugamos a copa movida, aparece caramelo de fresa, toffe y humo, con una ligera punta final vegetal. Recién abierto y ya está excelente. A la hora, mantiene las notas de humo y caramelo de fresa doble.
GUSTATIVA
Este vino mejora con su apertura. Lo primero es notas la fruta, las especias y algo del raspón y madera gallega, con algunos taninos verdes en retrogusto de juventud. Cuerpo alto y volumen igual, algo denso en boca. La acidez media y joven. Postgusto a bayas rojas y notas lácteas suaves. A la hora presenta un ataque fresco, con sabores de bayas rojas, gominolas de fresa y presenta un paladar con acidez y taninos verdes, madera joven, pero conforme pasa al retrogusto, se afila y suaviza con sabores de fruta roja ácida (grosella, fresa). Postgusto con las notas de caramelo.
Hace salivar….
24 HORAS
En fase aromática, presenta fruta licorosa como primer contacto, bayas rojas, fondo de bosque, profundidad. Después vienen las puntas almendradas a copa movida, tabaco americano intenso y roble. Se abre y es una muy buena fase tras 1 día. En boca, su primer contacto nos lleva a fruta roja, con buena acidez, grosellas, madera más pulida y nos hace salivar de nuevo.
Joven….vida….
MARIDAJE AD HOC
Guiso de vaca con zanahoria
Costillas de lechal a la brasa
Churrasco con frutos rojos y pastel de queso y boniato.
NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Inicial 94
1 hora 92
24 horas 93
Final 93-94
Packaging 85
RCP 93
