La Pasión del Sulfito
Porque han acabado con él en este vino. Y coincido con Javi que es más completo que el 2012, como mínimo para mi también.
En nariz está muy equilibrado, con una fruta blanca de hueso con manzana blanca y roja, pera, flores, toques minerales y salinos, incluso puntos ahumados y tostados de bollería. Hay cítricos y esos toques de Champagne que se ve que son marca de la casa (segunda añada en la que los cazo). Hay herbáceos, monte bajo, piedra de río...
En la boca prima una gran frescura, con esa fruta blanca y cítrica comandando el asalto a las papilas gustativas, acompañada de una piña y una entrada con un toque meloso, incluso dulzón. Una acidez muy buena, salinidad, herbáceos suaves, amargor, especias ligeramente picantes, mineralidad, tomillo... Es un torrente, pero controlado y equilibrado. Y tiene unos recuerdos como oxidativos que me encantan.
Grandísimo vinazo!!!!!