Sin sulfitos

- SO 2 2013

DATOS
Catado SEPTIEMBRE 2015
12.5%
Variedad: Sauvigon Blanc (SB) y Semillon
Parcialmente fermentado en lagares de piedra del siglo XII. Vino ecológico sin sulfitos.
Crianza de 11 meses en barrica. Producción de 3000 botellas

CATA AD HOC
Fase Visual.- Corcho correctísimo y bueno, un 8. Botella moderna, 9. Color amarillo limón, brillante con reflejo amarillo plus. Limpio. Untuosidad en copa movida moderada.

Fase Aromática.- Fase perfecta en copa movida y parada, se ha redondeado mucho este vino. Aparecen notas primarias y terciarias equilibradas. Es un vino redondo. Recuerdos de flores, sal, Fruta cítrica (lima), barrica, minerales calizos como la Champagne. Notas de uvas (mosto) y bosque, cemento. Es muy aromático. Rico.

Fase Gustativa.- Muy buen ataque, acidez, evolución, un vino sedoso, redondo, con sabores cremosos maduros de uva, caramelo, eneldo, especias y fruta blanca (pera, limón, paraguayo).

A las 24 horas, comienza con aromas leves de Botritis (semillon), notas afrancesadas de champagne, levaduras, limón. Es un vino intenso y cremoso. En boca, comienza ampuloso en el ataque, llena la boca. Es cremoso, con una acidez eprfecta, que equilibra todo el vino. El paladar lo deja salino, calizo. Es un vino vertical, que en el postgusto, deja sabores salinos, de limón y pera limonera.

Es mejor añada que la 2012. Es pura perfección del Segre,…..río y frío.

MARIDAJE AD HOC
Ostras rebozadas con tempura al limón, pipirrana y caramelo de pera limonera y eneldo.

NOTA AD HOC
Inicial 97
1 hora 97+
24-48 h 95-96
Final 96
Packaging 92
RCP 96+