Cinquillo

INTRO

Es un vino que hay que catar y analizar desde un "low entry-level" y es que estos vinos se venden mucho, por ello merecen un análisis muy exhaustivo, ya que estamos acostumbrados a excelentes finos (2 palmas, Lustau, Antique...etc...) y ellos de por si, son catalogados como excelentes. Ello no tiene más valor que el de su maravilla interior. Pero en cambio en los vinos básicos, genéricos, es donde debemos ponernos en el mercado global, mundial, para llegar a todo el público. Los vinos de grandes superficies y supermercados son los que se analizan en el mercado global como en UK, porque generan más ganancias en definitiva. Solo hay que ver las ventas de Jerez en los últimos años, ello aumentado por varios restaurantes top en NYC y Tokio, así como "sherry tabernas " nacionales que tocan palos de todo tipo, y que aunque han aumentado, son las menos, como los Michelín sherry lovers.

CATA AD HOC

Amarillo limón, pálido. Leve lágrima.

Ligero aroma a flor, jazmín, camomila, vainilla, nata. Puntas de biznaga. Limpidez y fresor a limón.

En boca es seco con baja acidez y bajo alcohol (WSET). Cuerpo ligero.

Presenta leve astringencia y un final corto.

Intensidad media- a limón, caliza, piedra, flores blancas (jazmín), cáscara de almendra, pero muy ligero y terroso en boca.

VALORACIÓN

Aceptable calidad de un vino genérico que cumple su función para tomar fresco a 6-8ºC con olivas, almendras saladas o potaje de lentejas. Su gama de entrada no desmerece a W-H, sino que lo engrandece por saber adaptarse al público necesitado por debajo de los 5 euros amigos. Equilibrio medio, corto en boca, con poca complejidad e intensidad para ser de alta gama, pero es fino seco y jerezano, seguramente de prensas más duras y andanas más olvidadas.