Tiene hechuras, pero continúa muy tierno
NOTA DE CATA:
9.3
CALIDAD-PRECIO:
-
Amarillo intenso, limpio, brillante y con burbuja densa.
Austero, hay que airear. Flor blanca, cítricos, pimienta, especias de monte bajo, leves apuntes a panadería y piedras.
Paso tenso, firme y vertical. Acidez inmensa. Hay muy buena materia, pero creo que aún tendremos que esperar. Carbónico pequeño y cremoso.
Postgusto primario.
Me gusta mucho Gimonnet, es asequible y tiene refinamiento. Quizá esta sea su cuvée más racial que requiera más tiempo.