Me moncho

DATOS
Albariño 100%. Un porcentaje realiza fermentación maloláctica.
12,5% vol
Corcho algo abombado (transporte?), un 5
Botella 679 de 1300, excelente, un 10

CATA AD HOC
Vino blanco tranquilo de color amarillo pajizo, limpio con brillo elevado de color oro-plata, poco untuoso y con lágrima en sábana entrecortada.
En frío no es muy aromático, se expresa al perder 2-3 grados. Lo primero son los recuerdos a notas anisadas, lima y el frescor oceánico (Atlántico). Puntas de helechos. Una vez compensamos temperatura, es un vino más fragante y con recuerdos de flores blancas (acacia).
A la hora, nos recuerda a notas balámicas-mentoladas y anisadas, se presenta fresco, oceánico, como un pequeño Riesling.
En boca, comienza muy bien con ataque salino y cítrico, lias en el paladar y un retrogusto algo amargo y salino, con final de avellana, plátano y cítricos (lima). Cuerpo 9, acidez media, volumen medio. Excelente equilibrio y conjunto bucal. Tras la hora, presenta un ataque cítrico, salino, es vertical. En paladar blando medio, se muestra marino, con leves notas frutales (pomelo, paraguayo). En retrogusto aparecen las flores blancas, notas anisadas blancas, limón y pera limonera.

A las 24 horas, en fase aromática se nota anisado, con recuerdos de flores blancas vivas, equilibrado, con unas notas del Loira (recuerdos a Francia). La boca es salino desde su comienzo, fresca, con leve verdor. Un vino con cuerpo, serio, denso. En ese ataque predominan los sabores cítricos suaves (lima, limón, pera). En retrogusto se expresa marino (algas), el océano. En postgusto, predomina el sabor cítrico, la piel de lima, notas de matorral (boj), caramelo doble de mandarina y piel de mandarina. Sobre todo el gran equilibrio.

MARIDAJE
Quiche de pez mantequilla, crema de mirabelle-pimiento amarillo y centollo ad hoc.

NOTA AD HOC
Primera impresión 91
Incial 91
1 hora 92
24 horas 93+
Final 94
Packaging 96
RCP 99….excelente