Lubis 03

DATOS
Merlot 100%
La uva Merlot que crece en en suelo arcillo calcáreo desde 1984, es vendimiada a mano y fermentada durante 21 días, para una posterior crianza de unos 2 años en madera de roble francés.
14,5% vol.

CATA AD HOC
Visual perfecta. Mucho brillo, colore teja en ribete, base carmín-rubí, untuoso en copa movida con una lágrima densa y rápida, limpio, sin defectos y desde el principio, desprende aromas, muy abierto. Corcho en perfecto estado. Botella muy guapa!. UN 10.

Nariz muy floral (violetas, lilas, amapolas), envolvente. Mucha carga frutal , roja, con leve comporta, licor de fresas. Muy silvestre con mucha frescura y fruta en copa movida. Al final aparecen los terciarios de especias (clavo, vainilla) y cueros (piel).

En boca, ataque muy fresco, amable, balsámico y con notas de cacao amargo y mentolados, muy etéreo, con cuerpo y mucho afinamiento. Muy suave su paso en boca, con poca astringencia, dejando una marcada acidez de vida, que tras 13 años está perfecta, y mucha fruta roja, con alguna comporta, orejones secos y ciruelas en retrogusto. Muy largo y equilibrado entre fruta y madera (caoba), cacaos y mermelada de tomate.

A las 24 horas, el último 1/6 de la botella tiene posos,….y me gusta. Es obvio por otra parte. Debemos dejar que el vino se quede abierto y se oxigene solo, en contacto con el medio ambiente. Una zona fresca de la sala de cata “La Cava thedocadhocconcept.com”. Este lugar no aporta impurezas. Aromas terciarios como tabaco, caja de zapatos, cueros, puros habanos.

En boca es superior….notas de vainilla, toffe, cacao, ciruela, fresa, mermelada de tomate, canela, Strudel…es impertérrito, y sobre todo la frescura, la acidez, el cuerpo y el equilibrio, el mejor de las 3 añadas que he podido catar en vertical. Deja un retrogusto suave, con Merlot poco marcada y si en el momento ascendente perfecto. Las encías no duelen nada. Postgusto a orejones, mosto de uva y ciruelas, así como miel y notas herbáceas vegetales de té y furtos rojos (grosella). Excelente y soberbio…..que manera de afinar Merlot.

MARIDAJE AD HOC
Liebre de Ulldecona con tomates secos, gelé de higos y salsa de chocolate Guanaja con Merlot (patentado).

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 93
1 hora 93
24 horas 96
Pack 94
RCP 94
Final 95+