Sigue excelente...
Degollado hace unos diez años, este cava está en un momento tremendísimo...
La nariz ha ganado complejidad, con notas de bollería, pero esos toques balsámicos, esa flores, cáscara de cítricos y fruta madura siguen presentes. Nariz cremosa, tostados suaves, notas avainilladas, esa miga de pan y suaves frutos secos.... Un perfume tremendo, pero muy muy fresco.
La boca tiene una burbuja fina, integradísima, cremosa... Amargores cítricos y muy refrescantes, con esa miga de pan, esa almendra cruda, crema pastelera tostada, ahumados, mineralidad, herbáceos, fruta y un toque anisado. Está todo perfectamente conjuntado y con una excelente acidez aún. Tiene estructura un paso por boca delicioso y me parece que aún le queda bastante cuerda.
Delicioso!!!!