Ecología ancestral, casi tradicional.

CATA AD HOC

Visual.- Perfecta fase. Vino de color amarillo verdoso, con burbuja perfecta, limpio y joven todavía en su aspecto.
Olfativa.- Los comienzos del vino son intensos en almendrados y bollería, incluso panadería (boulangerie) mejorando a copa movida. La levadura se nota joven, mejorando de intensidad con el movimiento. Los aromas alcanzan incluso el recuerdo a caramelo de manzana. Tras 1 hora, las levaduras nos recuerdan a las almendras amargas, a hierba fesca reciente, compota de manzana y fruta (pera). Tras 3 horas, aparecen los aromas que recuerdan al matorral, hinojo, heno, y frutas (piña, pera).
Gustativa.- Vino cambiante. Presenta un buen ataque y muy buena evolución, aunque se acaba pronto. Es un vino equilibrado. Presenta sabor a las almendras tostadas, bollería (brioche), manzana asada, nueces garrapiñadas, Strüdel de manzana, almibar de limón y bizcocho de yogur. Espléndido!.

Tras 1 hora, el vino está suave, con leve cremosidad, muy fina. Sabores a manzanas, con un leve verdor amargo de piel de limón.
A las 3 horas, se encuentras más suave, almendrado, con sabor a azahar y naranja, toques exóticos árabes, pomelo, especias, naranjos en flor… una burbuja muy integrada, postgusto almendrado y final amargo lo caracterizan.

NOTA AD HOC
Inicial 94-96
1 hora 94
Packaging 92
RCP 96
Final 96