Dejé 500 ml para 24 horas después. Guardado en nevera con vacuvin.
Obviamos la visual y pasamos a nariz y boca.
Nariz: totalmente cambiado. NO existen los terciarios de ayer: ni los aromas reductivos, cueros, carne ni animales. Aromas a fruta roja y negra en compota de media intensidad. Bombón de chocolate con licor, toffee, especiados, regaliz y torrefactos. Parece la nariz de un vino recién descorchado y lleva más de 24 horas descorchado (lo cual, dado a los aromas reductivos de las primeras horas, le ha beneficiado, y mucho). En este caso, la oxidación ha sido MUY positiva.
Boca: entrada fresca pero algo más densa que ayer, todavía se percibe bastante tanino, frutillos rojos y negros maduros. Agradable en el paso por boca y con cierto volumen. Final medio-largo con postgusto y retronasal a fruta compotada, regaliz, especias, cacao negro, chocolate y tostados.
Un gran cambio, para mejor, de este vino 24 horas después. No sé qué le pasaría a la botella recién descorchada. Ayer los terciarios decrecieron con 45-60 minutos descorchada pero es a las horas cuando el vino ha mejorado muchísimo. Se ha desprovisto de toda la "porquería" animal, de cueros, carne y aromas reductivos.
A favor su mejora. En contra que, con lo catado ayer, nadie repite vino. Un problema que espero fuera sólo de mi botella pues, de ser extensivo, haría un flaco favor a la bodega (poca gente va a dejarse más de media botella de vino para ver la evolución al día siguiente y en las condiciones que le he dado: en frío y bien tapada).
Subo nota y RCP viendo cómo está el vino. Vale 6 euros y pico (casi 7) pero hoy sí está bastante bueno.
