La sauvignon blanc austriaca con buena evolución

La cata: Abro la botella con alguna inquietud e intentando hacer memoria (que importante es la memoria en la cata de vinos) de como fue este vino cuando lo probé hace algún tiempo. Lo único que recuerdo fue su excesiva acidez. De capa media y de un color amarillo dorado, brillante y limpio se presenta este sauvignon blanc. Comprensible que estuviera cerrado, pero en cinco minutos expresó sus aromas vegetales, geranios, acacia, espino blanco, brote de grosella e hinojo. Acompañando en un segundo plano y de intensidad menor encuentro notas de frutos secos (nueces) y algún apunte de frutal de albaricoque (notas de evolución ). En boca comienza amargando de entrada pero su acidez (esta vez controlada )lo equilibra. Sabroso (fruta de hueso), estrecho y rápido en boca .es en la retro nasal donde aparecen los recuerdos vegetales que predominaban en la nariz. El post gusto lo calificaré como corto.