De color rojizo granatoso de capa alta, extremadamente extraído, cerrado, opaco. Reflejos rojizos, vivos, brillantes. Borde anaranjado, estrecho, con mucha diferencia respecto al menisco. Sensación de grosor, lágrima tintada, abundante, permanente.
Al abrir se muestra con aromas de gran potencia. Predominan las notas de carbonilla, ceniza, tizones, que hacen palidecer cualquier otro detalle de fondo. Constreñido, mirando hacia dentro, rudo, abstraído, con cierto falto de orden, inconexo, amordazado por un corsé de maderas tostadas que oprimen y no le permiten respirar. ¿Gran Reserva moderno? Esperemos que no... Se ha dejado reposar durante un par de horas. Se presenta abundante en especias, pimienta negra, clavo, apuntes balsámicos, herbolario, regaliz, café quemado. Hay un buena cantidad de fruta negra acompañada de un suave matiz de vainilla de fondo.
En boca es igualmente potente. Maduro, sobremaduro, grueso, concentrado, con mucha presencia de los tostados y una nota de dulcedumbre de calidad aunque mantiene alguna arista "maderosa" no pulida en sus más de 10 años en botella. Amargosos, balsámicos, sobrado de estructura y músculo. De un perfil que podríamos decir poco habitual tratándose de un gran reserva de Rioja. Curioso aunque falto de ternura!! Veremos cómo van saliendo el resto de cosechas del 94 al 98. Quizás sea un poco confuso para algunos consumidores que este vino se comercialice como Gran Reserva. En las antípodas de lo que pensábamos encontrar.
Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2014/12/sierra-cantabria-2001-gran-reserva.html
¿ Cómo verter al francés semejante título : " Perieco gran reserva. " Es un verdadero rompecabezas lingüistico, porque en nuestro idioma, existen palabras tan cultas que han caído en desuso : " antipode ", " antichrone ". Puesto que Gilles Jacob empleaba la expresión " cinéma antipodal ", quizás podríamos escribir : " Grand Reserva antipodal ", a falta de algo mejor.
" Nullus tenetur ad impossibile " / A.
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