La pinot de Ambonnay siempre responde

Dorado limpio y brillante, burbuja media y abundante.
Buena intensidad en nariz donde destaca su complejidad de registros, más acusada con el aire. Notas de frutas maduras, flores secas, apuntes herbáceos y de frutos secos, un marcado fondo mineral, piel cítrica, balsámicos. Todavía un poco austero en aromas, pese a su indudable complejidad.
En boca muestra el peso de los vinos del grand cru de Ambonnay, donde la pinot noir nos ofrece su mejor versión, es un Champagne con peso y muy vínico, con una excelente acidez y un paso redondo, sin apenas aristas, con un final largo y frutal quedando recuerdos terrosos, cítricos y minerales. Burbuja por integrar, al ser un degüelle reciente.
Una casa de gran calidad que trabaja con uvas de los Grand Cru de Ambonnay y Bouzy, aunque esta cuvée lleva una parte de Chardonnay que siempre aporta su viveza. Vino serio, largo y persistente, con estructura de sobra para aguantar una comida entera. Unos 31 euros, muy buena RCP.