Cremoso y con acidez

Dorado con reflejos cobre. Limpio y brillante. Burbuja pequeña.
Aromas sutiles al principio, le cuesta arrancar. Poco a poco van apareciendo leves notas frutales (cítricos y pera sobre todo), vainilla, lácteos, algún fruto seco y tiza.
En boca mejora muchísimo; la entrada está bien ensamblada, es equilibrada y muy refrescante. El carbónico es excelente, minúsculo y nervioso. El paso deja sensaciones dulces y amargas. Pera y manzana, canela, panadería, madera vieja y mineralidad.
Final bastante persistente.
Me ha parecido elegante, con todo bien puesto. De estructura media y con una gran acidez, creo que es necesario darle bastante aire.