CATAMOS y OPINAMOS. VINOS a EXAMEN. Un MUNDO de SENSACIONES

Belleza, es la palabra que rodea a este vino. Si bien en la sesión de cata a doble ciegas, entusiasmó al comité, por su anchura, solicitando al unísono más tiempo que el asignado de costumbre, porque se intuía con claridad su grandeza y estas dosis han de ser disfrutadas y analizadas durante más tiempo. En la 2ª sesión de cata a la vista, el vino emocionó, por su historia, por su puesta en escena por ese grabado del siglo XIX que lo representa, por la expresión mineral de su terruño y por su bondad y sinceridad. Sin duda un vino con alma, un vino con corazón.

Vamos a encontrarnos un vino potente, denso, lleno de estructura y volumen, que va mostrando su complejidad conforme la copa va girando y girando aportándole movimiento y oxigenación. Aromas de fruta negra madura acorde en intensidad a sus finos cacaos y torrefactos, toques de tinta china dejan claro su terruño. En boca los taninos muerden el paladar con dulces caricias de nobleza, buena muestra de la longitud de crecimiento en botella y del empleo de maderas nobles, para a pesar de su corta doma, resulte tan agradable. Un vino fresco, destacando su equilibrio para dejar a la mínima expresión, la percepción de sus 15.5 grados. Sin duda estamos delante de uno de los Top de la Ribera del Duero. Una joya creada por Alejandro Moyano para el deleite de quién pueda disfrutarlo.

EL VINO es SOCIEDAD y es GASTRONOMÍA. MARIDAJE y ARMONÍA

Un Bacalao en Salsa Verde una elaboración maestra que roza el cielo, como la propuesta del vino para maridarlo. Un vino con Gran Sello de Oro y 98 puntos en www.guiadevinosXtreme.es Un tinto capaz de maridar este plato. Vino y plato para soñar despierto.Porque nos gusta el riesgo, nos gusta las combinaciones Xtreme y nuevas sensaciones. Alternativas existen y muchas, cualquier carne y guiso de caza será otra interesante y exitosa propuesta.