Bodega Valdemonjas Viñedos y Vinos. Vino Los Tres Dones 2012.

CATAMOS y OPINAMOS. VINOS a EXAMEN. Un MUNDO de SENSACIONES

Pocas veces percibimos grandeza ante una etiqueta, ante una historia sin que tengamos que descorchar el vino. Valdemonjas y sus 4 elaboraciones así lo reflejan, mimo, cuidado y un mensaje muy directo. Sostenibilidad, viñedo e identidad. Los Tres Dones define una añada compleja, muy compleja, que ha sido mitigada por la grandeza del terruño y una enología en pro de obtener lo mejor, a costa de reducir producción, con una merma entorno al 20%. Un vino lleno de vida, de buenas propuestas, de intensa y fervorosa nariz, donde la fruta negra se expresa con madurez, bien balanceada por sus notas balsámicas que nos recrea la sensación constante de frescura. Las notas tostadas, ahumadas, llenas de cafetales y cacaos amargos aparecen en nariz y también en boca. Un vino con ataque dulce, sin sor goloso debido a la apuesta por la frescura y su acidez, un vino con taninos aún por doblar, pero demuestran finas y elegantes maneras, debido a su madurez y magnífica crianza. Un vino que sacará lo mejor de tí.

EL VINO ES SOCIEDAD Y ES GASTRONOMÍA. MARIDAJE & ARMONÍA

Un vino de esta estructura que se desenvuelve con frescura, solicita y ruega platos con autenticidad, lleno de sabores de temporada que nos recree el dulce otoño y el frío invierno. El Restaurante Dom Vinos nos ofrece un juego magistral de sabores, su revuelto de otoño elaborado con 3 tipos de hongos y 2 setas que unido a la yema de huevo le aportan consistencia y potencia, ahí es donde Los Tres Dones juega un papel fundamental, para aportar fruta, chispa, donde sus toques ahumados y terrosos se fusionan a la perfección con el plato.