Un vinazo, una reliquia desafiante al paso del tiempo.

Tras unos meses de inactividad en este foro (muy a mi pesar), volvemos a compartir esta maravillosa experiencia que es una cata de vinos. Hoy hemos descorchado una botella de esas que crean expectación. Un Vega Sicilia Único de 1.951. La botella tenía un nivel excelente, a mitad del cuello. Número de botella 05610 de un total de 12.080, con la etiqueta en muy buen estado. El tapón dio bastante batalla, pero al final, con mucha paciencia y un abridor de lamas conseguimos sacarlo casi entero. Lo dejamos abierto 4 horas y media antes de la cata y se sirvió a 18°C.

VISUAL: Precioso color cobrizo bastante atejado sin diferencia con el ribete. De capa media y con una ligera turbidez. La botella presentó precipitados.

OLFATIVA: Tras el descorche pidió a gritos tiempo, tiempo para desperazarse de su largo cautiverio. En primer término, a copa parada, apreciamos aromas de bosque umbrío, hojarasca, notas fúngicas, trufa blanca, colmenillas y níscalos. Al agitar se despliegan apuntes más frescos, herbáceos de sotobosque ...tomillo, estragón y orégano. A cada "golpe de nariz" siguen apareciendo matices...tabaco de pipa, cueros curtidos, pimientos asados, castañas así como sutiles especiados de canela, pimienta negra y clavo. Por último encontramos apuntes de fruta confitada, de chocolate negro y unas notas minerales de mina de lápiz. Una complejo bouquet, sabiamente ensamblado. De una intensidad colosal y lleva 4.5 horas destapado. Es increíble que mantenga esa intensidad después de 64 años y que la mantenga horas y horas después de abierto. Es una orquesta perfectamente sincronizada, en donde cada aroma aporta su nota particular y el conjunto resulta una bellísima sinfonía que parece no tener fin.

GUSTATIVA: En boca es una explosión de sensaciones. Acidez descomunal, carnoso, sedoso, muy armónico, con los taninos dulces, totalmente integrados en el alma del vino. Su estructura es recia, imponente, casi presuntuosa. Paso por boca suculento, muy agradable, sabroso, con un curioso toque dulzón, acaramelado. En retronasal se aprecia la fruta en sazón y como no, claras notas de roble, de esas excelsas barricas responsables de gestar estos divinos caldos, aportándoles un interminable abanico organoléptico. La persistencia es eterna, más de 4 minutos. Como su nombre indica, es algo "Único", mágico. Tomamos el vino tras unas 9 horas y siguió impertérrito, mejorando sorbo a sorbo, algo digno de ver. Recomendaría catarlo tras no menos de 6 horas de aireación, necesita y se merece esta espera y mucho más. ¿Hasta cuándo permanecerá este vino en estas condiciones? Creo que eternamente. Un vinazo, una reliquia desafiante al paso del tiempo.

Quiero comentar que alcanzar mi cata número 100 de vinos en Verema me hace mucha ilusión y mi gran amigo Jesús ha tenido a bien regalarme esta magnífica botella para el evento. Un detallazo inolvidable. Es por ello que la RCP la dejamos en blanco, pero esta experiencia no tiene precio, muy cerca de mi vino perfecto. Espero no tener que esperar a la cata 200 para abrir otro Único, je, je...

Lo maridamos con una suculenta paella de pato con fuego de leña, en mi Benicasim del alma, aunque lo disfrutamos en la previa a palo seco, sin aderezos, que gozada!! Gracias Jesús y gracias Verema por tener la posibilidad de compartir experiencias como esta. Seguimos catando...
Adjunto unas fotitos.