Muy Salina, compleja, seria y señorial.

Color ambarino dorado con irisaciones de tonos cobrizos. Nariz punzante y muy salina, sensaciones de cuarzo, piedra Pomez y conchas marinas. Aires de Bajamar y matorral de marisma. Leves aromas de velo de flor, sensaciones vegetales y de flores marchitas. Hay notas vinosas, de maderas envinadas, masa de pan, frutos secos (Anacardos), tierra seca, gravilla, albero, con un lejano recuerdo resinoso y aldehído, que recuerda a las aceitunas trituradas (Alpechín). En boca es rica, muy vinosa, levemente glicérica y con notas mantecosas al paso, equilibrada en acidez y con un amargor noble bien orquestado en todo el paso, que llega hasta un persistente posgusto de recuerdos amargosos, aceitunados y vegetales. Retronasal salina, vegetal, aldehídica y mineral, con todos los matices de la nariz. Estas manzanillas me recuerdan al estilo de los Amontillados, como si hubiese tendido cierta crianza oxidativa, con sensaciones más vinosas y aldehídas – secas. Muy compleja,seria y señorial.