Complejidad y finura

Transcurridos apenas 6 meses desde la cata previa una nueva oportunidad para catar este champagne bruto con un ensamblaje dominado por la pinot noir (70%) y con un toque de chardonnay (30%). El 30% del vino base se cría en fudres y no hace la maloláctica. Desde el degüelle transcurren al menos 6 meses antes de salir al mercado. Algo más subido de tono que el brut premier la nariz comienza tostada, con notas de chocolate blanco, algo de caramelo intercalados con toques muy ligeros y frescos de frutilla roja del bosque, también peras, muy maduras. En segundo plano tenemos frutos secos y algo de corteza de pan. En boca la entrada es intensa, resulta más estilizado que el brut premieur, con mayor sensación de acidez, carbónico muy bien integrado, con buenos amargos, largo y con un retronasal con sensaciones tostadas y toques cítricos.