Para los puristas del champán ...

     De color amarillo dorado atenuado, muestra una burbuja finísima, nerviosa pero sin excesivo desprendimiento. Exhala perfumes que recuerdan a la lima, a la crema pastelera, a los frutos secos y al pan de centeno. En boca, es aéreo, limpio, armónico, recto pero muy sápido - notas de pera williams, de avellana, de trigo candeal - y sobre todo sumamente marcado por su terruño sílico-calcário : con tonos salinos y cierto matiz final amargo. Es un champán de viñatero muy exigente consigo mismo, de estilo cisterciense dirán algunos, cuya comprensión parece reservada a unos cuantos iniciados. ( PVP : 38 € )