Esta es la parte III de una cata de viejunos. Este Pagos de San Torcuato fue una incorporación de ultima hora a la cata, inesperada y obviamente muy aplaudida. La verdad es que no conocía el vino ni la bodega, pero quedó en un muy digno segundo puesto. El corcho salió sin problemas, el abridor de lamas me tiene asombrado. Servido a 17°C. Decir que la primera botella cayo bastante rápido, poca paciencia durante el aperitivo, je,je... la segunda fue la que catamos tras una prudente espera de hora y media.

VISUAL: Presenta un color rubí rojizo, con el ribete teja tirando a burdeos. De capa media-alta con una lágrima fina y abundante. Mantiene la diferencia de intensidad con el ribete pese a su edad.

OLFATIVA: En nariz es bastante intenso. Las notas de reducción de la primera botella con poca aireación, han desaparecido por completo. A copa parada asoma mucha fruta roja, frambuesas, incluso notas ácidas de fruta tropical (maracuyá). Al agitar se despierta y de que manera. Nos envuelven aromas especiados de pimienta negra y nuez moscada así como unos sutiles herbáceos de eneldo y orégano. Finalmente muestra notas un tanto licorosas, como de pacharán, con recuerdos de cuero y puros habanos. Muy rico en nariz, complejo e intenso, como Dios manda.

GUSTATIVA: En boca es pura seda, cremoso, muy redondo, de acidez media y taninos domados. El retrogusto ensalza la fruta roja con recuerdos de flores marchitas. Nos deja algunos toques minerales a tinta china y piedras de río seguido de notas de regaliz y algarrobas, un ápice amargoso y dulce a la vez, muy rico, goloso. Tiene una persistencia de mas de 1 minuto. Un gran vino, que invita a beber, muy redondeado en boca y con una potente nariz. Magnífico descubrimiento, con 36 añitos y dando el Do de pecho...

Sin calificar la RCP, pues fue un regalo de mi amigo Fernando (tres botellas!!). Muchas gracias por este regalazo, así da gusto socio.

Como ya comenté se maridaron todos los viejunos en torno a una paella valenciana de leña con caracoles. Extraordinaria velada, maravillosos vinos y mejores amigos. Por cierto, no lo había comentado en las otras catas pero la paella era para 9, puse casi 2 Kg de arroz bomba, y no sobró ni socarrat...Se de alguno que tripitió !!