Ekam 13

EKAM 2013

DATOS
Catado Agosto 2015
13%
Variedad: Riesling mayoritaria. Albariño
Parcialmente fermentado en lagares de piedra del siglo XII. Guarda de 6 meses en
botella. Producción de 23000 botellas

CATA AD HOC
Fase Visual.- Vino blanco tranquilo de color amarillo con reflejos verdosos, limpio, vivo, con bajo contenido de untuosidad glicérica en copa movida. Poco untuoso. Corcho perfecto y botella alsaciana igual, un 9.

Fase Aromática.- Primera impresión de 88.
Los aromas que encontramos son de fruta blanca (pera) y bayas cítricas. Es largo, suave y calmado, con puntas tardías de anisados, camomila y gerberas. Estas puntas contínuan a la hora, siendo más profundo en recuerdos minerales y de bosque. Un vino con longitud. Ahora está lejos del 90, porque todavía no ha alcanzado la perfección. Debe guardar reposo.

Fase Gustativa.- Muy buen ataque, con mucha acidez, sin compensar. Cuerpo medio, buen volumen en paladar, con retrogusto algo amargo (boj, arboleda), y notas de piedras y minerales. El postgusto es salino, calizo, con toques de cítricos (lima).

Tras una hora, el vino presenta un ataque sabroso, salino ácido (lima, limón, cilantro). Es un vino seco, pero con puntas de licor de anis, fresas ácidas y yogur de lima en el retrogusto. Un vino vertical de paso rápido. El postgusto final es salino, largo, herbáceo y calizo.

MARIDAJE AD HOC
Galleta de limón y matalauva “Kingsize”, sorbete de limón-lima-albahaca y jalea de miel con manzanilla.

NOTA AD HOC
Inicial 87-88
1 hora 89
24-48 h 90
Final 89
Packaging 90
RCP 90