Claridad, finura, especias…

DATOS
Catado 7.6.14
14%
Variedad: Pinot Noir
Parcialmente fermentado en lagares de piedra del siglo XII. Fermentación maloláctica en roble francés de grano fino, donde ha permanecido 11 meses de crianza.

CATA
Fase Visual.- Color rojo picota intenso de capa baja, ribete lila, limpio con lágrima bastante untuosa.

Fase Aromática.- Lo primero que ofrece el vino a copa parada son tostados. Un vino muy perfumado. Con aromas a bosque continua y especiados (pimienta, clavo). La calidad de bouquet es excelente. A copa movida intensifica bastante los aromas relatados.

Fase Gustativa.- Vino con buen ataque, jugoso, carnoso, con sabor a fruta negra y compota (parece surafricano). Es muy joven, te da notas de frambuesa, fresa ácida y postgustoa a cacao muy amargo. Evoluciona muy bien. Estamos ante un vino equilibrado.

A las 24 horas.- Presenta una nariz afinada con profundidad del terroir. En boca comienza muy cremoso, más fino, especiado, con sabora a matorral y frutos silvestres (fresa ácida), guinda. Presenta muy buena estructura y equilibrio en mi boca. Es un vino largo, con sabores terciarios de especias (pimienta negra, clavo, bolas de pimienta).

NOTA
Inicial 88
Final 89