Blanco y de Rioja. No se puede pedir más...

Corcho de gran calidad, apenas impregnado por el vino. Ha salido de una pieza, elástico, casi como nuevo. De color amarillo, brillante, limpísimo, reflejos dorados y verdosos. Enorme palidez, vivo, refulgente. Lágrimas finas, permanentes, con una clara sensación de grosor. La desacostumbrada transparencia y falta de oxidación de un vino con más de 50 años de vida desafía cualquier lógica.

En nariz se presenta inicialmente algo tímido, necesitado de aireación tras tanto tiempo constreñido dentro del vidrio. No hay el más mínimo asomo reductivo: ni ceras, ni miel, ni frutos secos, ni toda la consabida batería terciaria habitual en este tipo de vinos... Muy limpio, vertebrado por una ligera nota cítrica que recuerda a la salmuera de limón que va ganando en intensidad para desembocar en una finísima pátina cremosa a hojaldre y en un visto-y-no-visto de fruta de hueso. Parece que el vino discurrirá en terrenos delicados al aparecer apuntes de flores blancas y un rastro fragante de acacia pero inesperadamente da un giro total. El retruécano es puro terruño desnudo, mineralidad y verticalidad calcárea, pedernal, humo, tiza, de una intensidad desbordante casi apestosa que lo ocupa todo y no deja lugar para nada más. Emocionante y auténtico!!!

En boca mantiene las señas de identidad de Paternina: ese núcleo intenso de frescor, nervio y la voluntad de mantener a raya la barrica para que aporte lo mínimo. Y vaya si es así!!! Algo grueso, casi cremoso, con una fruta madura y una acidez cítrica que roza lo perfecto. Está en un momento proverbial, de enorme redondez e integración de todos su elementos. No hay un sólo tostado fuera de lugar, ni un amargoso... Sabroso, esférico, dando esa nota ligeramente abocada tan propia de los blancos de Paternina. Vinazo de principio a fin!!!

Más información del vino: http://vinosclasicos.blogspot.com.es/2014/01/paternina-blanco-seco-1964.html