Es la mejor elección

SUMARROCA BRUT RESERVA

CARACTERÍSTICAS DE LA VIÑA
La finca Sumarroca destaca por ser un terreno pobre, calcáreo y con presencia de gravas. La influencia del mar se ve disminuida por el efecto del macizo del Garraf, que seca las marinadas, y la cordillera pre-litoral, que reduce el exceso de viento seco procedente del interior del país. Estas condiciones permiten obtener unos vinos base muy elegantes, con una frutosidad equilibrada, y muy frescos. La finca Sabartés está situada en la parte más al sur del Penedès. El terreno es más arcilloso, con presencia de limos. En ésta finca, la influencia marítima es muy importante, ya que está situada a pocos kilómetros del mar. Este carácter mediterráneo aporta un toque más afrutado al vino base.

VENDIMIA
La cosecha 2011 presentó un invierno fresco y lluvioso, que permitió la floración en fechas normales. La primera parte de la primavera fue muy seca y con temperaturas elevadas propias de principios de verano hasta que, a finales de mayo, empezaron las lluvias y bajaron las temperaturas. Este ciclo duró hasta principios de agosto y dejó un inicio de verano parecido a una primavera fresca. A partir de entonces, las temperaturas subieron por encima de la media, con una climatología extremadamente seca.

ELABORACIÓN
Vinificación por separado según la variedad: Macabeu, Xarel.lo y Parellada, con Chardonnay (siempre inferior al 7%). Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14ºC durante 18 días. Crianza en rima alrededor de 24 meses.

DATOS ANALÍTICOS
Alcohol: 12,40 % vol. Azúcar residual: 7,0 g/l Acidez total: 3,90 g/l pH: 2,90

CATA AD HOC
Catado en 3 Enero 2015

Visual.- Vino amarillo y verdoso, con burbuja central abundante, micelar, muy fina. Apetecible. Intenso, sin defectos.
Olfativa.- Comienzos con aromas a fruta blanca de hueso (pera, paraguayo), intenso y de buena calidad en ambas copas parada y movida. Aparecen aromas que rememoran la manzana asada, la crema catalana y florales (rosas). A los 30 minutos, se agradecen los aromas de vainilla, apareciendo notas cálcicas minerales.
Gustativa.- Muy buen ataque, como todos los cavas de esta bodega, con potencia en sabores cítricos en un paso sedoso del paladar, cremoso, con sabor a pera en almibar, compota de manzana y regaliz de palo. A la media hora, su sabor nos recuerda a un vino Alsaciano de variedad Gewürztraminer. Un paso fácil, largo, muy bien equilibrado y redondo con una boca excelente y sencilla de beber, que es lo que se busca en el postgusto.

A las 24 horas, se muestra vivo, con aromas a flores, perfumes cítricos, lima, mandarina y esa línea mediterránea. En boca, muestra todavía notas almendradas suaves y algo de manzana asada Golden.

NOTA AD HOC
Inicial 93
24 horas 94
Packaging 88
RCP 94
Final 94