Bodegas y Viñedos Tamaral. Tamaral Rosado 2013. D.O. Ribera del Duero

El vino que inspiró la creación del movimiento La Vid en Rosa un grupo clasista por los conocimientos de sus integrantes, pero humilde en el tratamiento de los vinos teñidos de rosa. Dentro de la Vid entendemos que los nuevos rosados deben desbancar la idea “no sin peso” de ser vinos procedentes de excedentes, para entender que hoy día las bodegas crean estos vinos con mimo y con calidad. Es el caso de Tamaral Rosado, una añada que percibimos más goloso que años anteriores, conserva buenos síntomas de acidez, lo que le aporta frescura y equilibra su carácter goloso. Un vino lleno de fruta roja y regaliz en sus aromas, con una boca muy agradable.

El plato propuesto por la cocina de Bienmesabe es un juego de sabores y texturas, un ceviche con crema de aguacates.