Los últimos serán los primeros

CARE CHARDONNAY 2013

Elaboración:
Obtención del mosto mediante sangrado tras 18 horas de maceración en frío con los hollejos a 9ºC. La fermentación alcohólica se desarrolló en depósitos de acero inoxidables troncocónicos a una Tª de 15-18ºC.

Grados: 13%
Servicio: 8-10ºC
Cata: 08.02.2014

VISUAL
Corcho real perfecto.
Color amarillo pajizo con reflejos plateados y alguno verdoso destacable, tirando en la gama de pardos y dorados. Buena untuosidad en copa, limpio y brillante. Vivo.

NARIZ
Muy intenso en primera fase cona romas a lmón, pera y heno. Calidad aromática muy buena, comportándose igual a copa movida. La nariz es muy afrutada. Los aromas contínuos son pera, melón y montebajo.

BOCA
El ataque muy bueno, con intensidad, cuerpo cremoso, volumen en boca elevado, llenando paladar. Es un vino untuoso, con sabores de pera y piña muy suaves. Fino al paladar y casi con elegancia isleña.

NOTA
Inicial 89
Final 95

COMENTARIO
A las 48 horas se comportó como un Chardonnay de libro con estructura y cuerpo, sabores idénticos y más potenciados, añadiendo la base de terroir y de frutos cítricos como la lima y la fruta blanca de hueso. Exquisito.