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Fotos:
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Enorme vino
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Precioso color
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Con el arroz
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El "arrós al forn"
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Con el embutido
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Espectacular jamón
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Con la carne
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Jugoso entrecotte
... la sensación de que estás ante algo muy especial ...
NOTA DE CATA:
9.51
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Otra de esas botellas que esperas con ilusión. Se trata de un Pesquera con 24 meses de barrica de la excelente añada en la Ribera del Duero de 1996. Abrimos la botella con el abridor de tijeras común sin problemas. La dejamos respirar por dos horas antes de proceder a su cata a 17°C. El tapón excelente, tintado en 3/4 partes y bastante compacto.
VISUAL: Bonito color rojo picota de capa media-alta con un precioso ribete atejado. Con abundante lágrima, fluida, fina y transparente (93).
OLFATIVA: En nariz y a copa parada nos apabulla con unos intensos aromas tostados y finos ahumados. Al agitar es una delicia aromática, fruta negra en compota, mermelada de higos, especiados de pimienta, canela y clavo, castañas asadas, regaliz, balsámicos de eucalipto y mentol con unos recuerdos terciarios muy elegantes: cueros, tabaco de pipa, after-eight, café torrefacto y un fondo amaderado omnipresente con notas licorosas de duelas envinadas. Fantástico bouquet, complejo, equilibrado y de alta intensidad. Impresionante en nariz (94).
GUSTATIVA: En boca es una bomba, gran punch, potente, opulento y de una amplitud desorbitada. De acidez descomunal y con los taninos dulcificados aunque presentes es poseedor de una estructura rocosa, con la madera como protagonista y con la fruta acompotada como invitada. Retronasal con un puntito mineral arcilloso en donde apreciamos recuerdos especiados de vainilla, canela y algo de regaliz. El final es frutoso y es curioso ver como los taninos se van mostrando a cada sorbo dándole al vino un empaque muy señorial. Su persistencia brutal, algo más de tres minutos y medio. Enorme vinazo, redondeado maravillosamente, cremoso y muy equilibrado. Con cuerda para rato de lo cual nos alegramos enormemente pues nos quedan un par de botellas más. Comentar que lo guardamos con tapón de vacío por 6 días para saborearlo en tres ocasiones y aguantó como un campeón. Es más, diría que estaba más redondito el último día que el primero.
No sé, pero tienes la sensación de que estás ante algo muy especial, ante un grandioso vino hecho por un mito como es el gran Alejandro Fernández. Excepcional! (96).
La RCP fue excelente. Conseguí tres botellas de esta joya por 20 euritos cada una, un regalo vamos.
Pudimos maridar este delicioso caldo en tres ocasiones. En la primera con un arroz al horno. Espectacular combinación, sabores cárnicos muy intensos perfectamente equilibrados por la todopoderosa estructura de nuestro Pesquera. En la segunda acompañó un exquisito jamón ibérico de bellota y un buen queso manchego de oveja. El maridaje infalible. Y por último maceramos unos entrecottes en cerveza negra y salvia y los hicimos a la plancha, poco hechos. De nuevo un placer infinito saborear la jugosa carne local y observar lo bien que armonizaba con nuestro reserva. Uno desea que no se acabe nunca la experiencia, ni la carne ni el vino. Gran goce amigos!!
Salud-os!!