Retour à la tradition ...

     Audrey & Christian Binner continuent à travailler conjointement avec le plus grand respect pour les traditions vitivinicoles d'Alsace : le mélange de différents cépages était une pratique courante jusqu'au début du XXème siècle. Pour valoriser un terroir mal connu, ils ont élaboré ce blanc de robe jaune d'or qui fait plus vieux que son âge. A mesure qu'il s'ouvre dans le verre, il dégage des arômes frais & intenses de mandarinier en fleur, de melon de Cavaillon & de pain d'épices. En bouche, c'est un vin aux saveurs fruitées, mûres & vives - avec une dominante de notes de brugnon & de sorbet de citron vert au poivre rose - mais un vin sans aucune mollesse, totalement sec, tiré au cordeau, longiligne & nettement minéral, soutenu par une acidité bien mesurée, parfaitement intégrée à l'ensemble. Ce sympathique couple de viticulteurs, résolument en marge du système médiatique, suit les traces de Marcel Deiss : c'est tout à leur honneur. ( PVP : 16 € )