YOTUEL Valdepalacios 2007. Doc ad hoc

DATOS
VARIEDAD: Tinta del País 100%
SUELO: El suelo de la finca es arcilloso calcáreo con limos arenosos, que se vuelve más compacto en la zona alta.
CLIMA: Invierno corto y cálido con altas precipitaciones. Primavera e inicio de verano fríos retrasan la brotación, floración y cuajado. Final de verano caluroso. La helada del 28 de septiembre corta el ciclo afectando a la madurez fenólica.
VIÑEDO: En Anguix, parcela de Valdepalacios (1,1 Ha). Viña en vaso con 75 años, ladera orientada al sur con una producción de 3000 Kg/Ha.
VENDIMIA: 12 de octubre de 2007. Manual, en cajas de 15 kg, despalillada, fermenta con levadura autóctona y macera durante 15 días.
CRIANZA: Maloláctica en barricas nuevas de roble francés y posterior crianza en las mismas barricas durante 15 meses.
PRODUCCIÓN: 2156 Botellas, 30 Magnum y 5 Botellas de 3 litros
GRADO ALCOHÓLICO: 13,5-14 % Vol.

ANÁLISIS
Catado 2.5.14
Fase Visual.-Color picota cereza, denso, ribete anaranjado, de capa alta. Conviene y necesita decantarse.
Fase Aromática.-Al principio se comporta un poco cerrado, con notas terciarias animales y con frutos negros (ciruela, mora). Se nota licoroso, con aroma a guindas y pasas de corinto. A copa parada expresa más. Más tarde se comporta cremoso con notas florales silvestres.
Fase Gustativa.-El ataque es pura fruta negra, licores, guindas, regaliz de Tinta Fina. Es un vino redondo, largo y con postgusto rico, gustoso y licoroso, con leve cremosidad en paladar y unos taninos pulidos al extremo. Tras media hora, aparecen notas de montebajo, tomillo, matorral, tabaco, hojas secas, humo y una tanicidad excelente.

24 horas….
La nariz es pura tinta fina, cremosa, con aromas a flores, licores y chocolate. En boca presenta un ataque muy afinado, goloso, cremoso, es largo. Notas de montebajo, muy fino. El postgusto es especiado y de chocolate, regaliz negro y canela.

NOTA 93