Fotos:
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_logo.jpg?1675518853 "Exquisito champagne")
Exquisito champagne
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Fabuloso maridaje
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En familia
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Mis dos bellezas de hijas
Destacando en boca por su sapidez y elegancia
NOTA DE CATA:
9.18
CALIDAD-PRECIO:
8,5
Primer día del año 2023 y mi hija mayor viene con su novio a comer, así que decido abrir este champagne francés. Lo sacamos de la nevera, servimos y esperamos unos 10 minutos antes de proceder con su valoración a unos 9°C.
VISUAL: Su color es amarillo pajizo con reflejos verdosos y acerados, con gran cantidad de rosarios ascendentes de burbujas muy finas (92).
OLFATIVA: En primer término encontramos aromas de fruta blanca, a manzana verde y pera limonera, así como un puntito de ciruela amarilla y frescas fragancias de flores blancas. Enseguida se perciben notas cítricas claras, a mandarina y pomelo, junto con matices de pastelería, a tocinito de cielo, pan brioche y bizcocho. Con un toque de almendras crudas y ciertos matices tostaditos y ahumados pero muy sutiles. Gran nariz, compleja y de intensidad media (91).
GUSTATIVA: Exquisito en su ataque, bien de acidez, muy elegante en su paso por boca, cremosito, con el carbónico maravillosamente integrado y de gran amplitud. Sabores cítricos de entrada, aderezados por notas de frutos secos, a nueces de macadamia en concreto. En retronasal se percibe floral mientras que su post-gusto es fantástico. Perfectamente ensamblado, sabrosote, con recuerdos de orejones, de limón escarchado, con un elegante puntito mineral calizo que acompaña un fondo frutoso y fresco (manzana reineta) que persiste casi tres minutos en boca. Delicioso champagne, todo un descubrimiento. Me parece muy equilibrado en todas sus fases, destacando en boca por su sapidez y elegancia (92).
La RCP atendiendo a que nos costó 35 euros, a su calidad, y viendo los precios de los champagnes, me parece muy buena.
MARIDAJE: Mi esposa nos cocinó un suculento arrocito caldoso de costilla de cerdo y choricito, para recuperarnos de la larga e intensa velada de nochevieja ): Fabuloso maridaje, notas cárnicas y especiadas perfectamente desgrasadas por la acidez y la frutosidad de nuestro exquisito brut grand cru. Además con mis dos hijas en la mesa, no quiero nada más!!!
Salud-os!!
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