Excelente "cava" sin DO y de agricultura súper ecológica

Color dorado intenso, tonos anaranjados, cobrizos, que me recuerdan a los del Freixenet Rosat Pàlid Trepat. Finísima burbuja.

Aromas a briox, bollería, pomelo, fresón.

En boca es intenso de sabor, carbónico muy integrado, final ligeramente amargoso, retronasal fresco. Cuando sube de temperatura aparecen aromas de avellana.

Un "cava" muy elegante y para tomar no demasiado frío.

Maridó de forma aceptable con un jamón ibérico de bellota, pero lo veo mejor con un guiso contundente.

Aunque ajeno a la DO Cava, es un espumoso de calidad laborado en la reserva de la biosfera del Massís del Montseny.