La clase de un gran productor

Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y escasa.
Media intensidad en nariz donde destaca por su finura y mineralidad, uno de esos Champagnes de terruño donde apenas se percibe la crianza. Notas florales, una fruta fresca y tímida, toques de piel cítrica, ahumados, un punto balsámico, todo tamizado sobre un fino fondo mineral. Sutil.
En boca es directo y equilibrado, muy fino, vertebrado por una fresca acidez y de paso redondo y amable, dejando en el final un recuerdo cítrico y mineral, con una punta de fruta amarga. Buena persistencia y carbónico finamente integrado.
Pascal Doquet es un productor de Champagnes finos y minerales, con su terruño perfectamente definido, siempre encantadores, esta cuvée es un blanc de blancs de Avize que nos muestra su estilo perfectamente y que resulta encantador en todas sus fases. Un gran Champagne. Unos 35 euros.