Fotos:
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Buen nivel de líquido
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¡¡Maravilla de viejuno!!
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En la copa
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Con las lentejas con jamón
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Con el Cowboy steak al tomillo
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Con el surtido de queso manchego, embutidos y jamón ibéricos
¡¡Tocando el cielo, muy cerquita de Baco!!
NOTA DE CATA:
9.76
CALIDAD-PRECIO:
10,0
Tercera botella de este fenomenal viejuno, la última disfrutada hace cuatro años. En las dos anteriores valoraciones alucinamos en colores, así que no esperamos menos de ésta. Hasta 11 años de crianza en barricas más cuatro en botella antes de comercializarse, ahí es nada. Abrimos la botella y dejamos que se oxigenase por espacio de dos horas antes de proceder con su valoración a 17,5°C. El corcho se nos partió en dos pero finalmente lo pudimos sacar sin más problemas.
VISUAL: Color rojo picota yéndose hacia los ocres, con una amplio ribete en tonalidades teja y anaranjadas. Limpio, cristalino y de capa media-alta. Su lágrima es escasa, gruesa, lenta y transparente. 71 Años y con ese color... resulta alucinante (96).
OLFATIVA: Los primeros aromas que asoman son acompotados, de fruta en sazón, orejones y uva pasificada, frutoso todavía con siete décadas encima, increíble. Con matices de guindas en licor, con notas de flor marchita, de trufa negra, de polvorilla y con un curioso toque como a caucho (descriptor atípico que recuerdo haber encontrado en algún Viña Dorana viejuno). Al rato asoman las compotas de ciruela negra así como los apuntes viejunos de desván, armario cerrado y musgo. También hay una pátina especiada de canela, vainilla y nuez moscada junto con recuerdos terciarios de chocolate negro, tabaco inglés y cuero viejo. De la madera encontramos ebanistería fina muy elegante, perfectamente ensamblada. De intensidad media-alta, qué pasada de nariz tras dos horas abierto y con esa edad (97).
GUSTATIVA: ¡Bárbaro!, tiene una pegada que no te puedes imaginar, altísma acidez, tremenda amplitud junto con una sorprendente licorosidad . Paso por boca frutoso, sedoso y aterciopelado, increíblemente amable. Ese tacto te embelesa, de deja los ojitos entornados del disfrute, con esa fruta dulce, con las mermeladas, la uva pasa y los orejones exultantes. En retronasal percibimos matices viejunos de flor marchita, de desván y naftalina. Estos son momentos que uno quisiera no borrar nunca de su memoria, la sensación es de un disfrute tan grande que nos faltan las palabras. Ese tanino tan dulce, tan increíble, la impresión de que el vino se ha quedado ahí, y que de ahí no se va a mover, con carácter, fuerza y corpulencia, licoroso y de alta acidez... es algo descomunal. Y el post-gusto es el apoteosis, la fruta como primera protagonista dejando paso a matices terciarios de cacao y con la madera omnipresente, una mezcla de ebanistería fina y duelas envinadas. Sublime equilibrio entre la fruta y el roble, cómo se ha mantenido en ese nivel, y para más recochineo en la contraetiqueta anuncia que es un "vino de crianza" con 11 años de reposo en barricas... Una auténtica joya de verdad, bravo por Bodegas Berberana, junto con el 64 y el 70, botellazas todas de altísimo nivel y que hemos gozado intensamente. Vinazo con todas las de la ley, muy cerquita de la perfección, espectacular. ¡¡Tocando el cielo, muy cerquita de Baco!! (98).
La RCP mantengo lo dicho en las anteriores valoraciones. Pagar 36 euros por este monstruo es para no creer. Excelente.
MARIDAJE: Abrimos la botella con unas lentejitas con jamón. Otro día acompañó un colosal Cowboy steak al tomillo con pimientos, alcachofas y all-i-oli. Nos lo terminamos con nuestro surtido de queso manchego curado, embutidos y jamón ibéricos. Todos los maridajes fantásticos, pero con el plato de embutidos casi nos ponemos a llorar, qué gozada amigos, ese grasosito jamón y ese delicioso queso manchego jugueteando con la frutosidad y con las notas viejunas de nuestro descomunal Berberana Cosecha Especial, un lujo para nunca olvidar.
VIDEOCATA: https://youtu.be/Xra2SNEz-KY
Salud-os!!
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