Me quedo con la frase que apuntas: "El vino es la única forma dinámica que existe para embotellar el tiempo"... embotellar el tiempo, Santolaya genial !!
El tiempo pasa... algunos vinos quedan...
NOTA DE CATA:
CALIDAD-PRECIO:
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"El vino es la única forma dinámica que existe para embotellar el tiempo" dijo en su momento Agustín Santolaya... una de esas frases que perduran y que ya me gustaría haber parido a mi... Probando sus vinos con años... uno experimenta la emoción del reflejo de un tiempo que pasó... y nunca volverá...
Con el ribete abierto y habiendo perdido capa... el aspecto del vino refleja los años transcurridos ¡17 años! Comienza algo reducido.. y necesita su tiempo en la copa para mostrar un perfil de reminiscencias 'clásicas', con algunos cueros finos, fruta roja licorosa y flora ajada.... En boca destacan los amargos, pasa fluido, aunque queda mucha materia, con un tanino vivo que todavía está marcado. Acidez correcta y longitud media.
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