Vino de la Quincena
Astobiza Vendimia Tardía
- Bodega: Astobiza
- Zona: D.O. Arabako Txakolina
- Tipo de vino: Dulces y Generosos
- Varietales: Izkiriota (Gros Manseng) 100%
Muestra nítidos e intensos aromas cítricos y amielados, ensamblados con un perfecto equilibrio en la boca, y un final largo, lleno de perfumes y sensaciones evocadoras de su lugar de origen. Consigue equilibrar la acidez propia del txakoli con la dulzor cremoso de la vendimia tardía.
Únicamente los otoños soleados permiten cosechar ciertos años la parcela de viñedo de Izkiriota. Con esta exigüa vendimia tardía de granos intensamente dorados y seleccionados con esmero de forma manual, conseguimos este singular vino dulce de marcado carácter atlántico.
Realizamos también una segunda selección en mesa, despalillado y maceración en frío previa al suave prensado, desfangado estático del mosto, fermentación a temperatura controlada, proceso inertizado, estabilizado y microfiltrado.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: Servir frío, en copa, a unos 8º-10º
- MARIDAJE: Es ideal para combinar con productos potentes, con personalidad propia: Jamón Ibérico de Bellota, Foie Micuit, Quesos azules.