Pazo de Seoane Rosal 2015

Tras una primera selección en la viña, las cajas de 20 kilos recogidas manualmente se transportan refrigeradas a la bodega. Una vez allí pasan por una segunda selección -esta vez en mesa- y a continuación, la uva es prensada a 10ºC bajo atmosfera inerte evitando así oxidaciones.

Tras la decantación, el mosto limpio inicia la fermentación a temperatura controlada. Durante su estancia en los depósitos, el vino permanece con sus lías finas que, mediante bazuqueos periódicos, se mantienen en suspensión aportando así complejidad y densidad.

Los procesos de bodega se realizan por separado en cada variedad, hasta el coupage final previo al embotellado que, por primera vez, se realiza en botella borgoña.

• MÁS INFORMACIÓN: Presentamos la segunda añada de un vino típico de O Rosal, subzona que goza de un particular microclima con temperaturas medias superiores al resto de la provincia. Este Pazo de Seoane refleja la tradición enológica de nuestro entorno donde la uva Albariño se complementa con variedades locales como Treixadura, Caiño Blanco o Loureiro. Cada una de ellas aporta diferentes y enriquecedores matices alrededor de la uva con mayor presencia en la región: la Albariño.
• TEMPERATURA DE SERVICIO: 10-12ºC
• MARIDAJE: Ideal para disfrutar con cualquier aperitivo. Perfecto acompañante del marisco y del pescado, mo de ensaladas, arroces de pescado, aves, quesos frescos, etc.