Vino de la Quincena
Viña Pomal Alto de la Caseta 2007
- Bodega: Bodegas Bilbaínas
- Enólogo: Diego Pinlla
- Zona: D.O.Ca Rioja
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: 100% tempranillo
Color rojo picota oscuro Elegante, complejo y muy aromático. Destacan los frutos negros sobre un fondo mineral. También hay recuerdos a regaliz, especias y cedro. Equilibrado y generoso en boca. El tanino es maduro, equilibrado y rotundo. En conjunto es un vino potente, estructurado y tiene un largo final.
El proceso comenzó el 8 de octubre de 2007 con la vendimia, de forma manual y en cajas. La primera selección se hizo en el viñedo, descartando aquellas cepas poco equilibradas. En bodega, la uva pasó por una mesa manual de selección, se despalilló suavemente y se volvió a seleccionar, eliminando las partes verdes o bayas pasificadas. Encubado manual en pequeños depósitos abiertos, consiguiendo llegar al tanque con bayas completamente íntegras lo que permitió hacer una maceración en frío durante 2 días. Remontados manuales, "delestages" y bazuqueos hasta terminar la FAL y una maceración que duró 28 días. El 5 de noviembre se prensó, utilizando solo el vino de lágrima. Para la crianza se llenaron once barricas, de roble francés, nuevas, de tostado medio y fondo sin tostar. La FML se realiza en las barricas y la crianza se alarga hasta mediados de julio 2009. Finalmente sólo siete barricas se seleccionan para este vino.
- Graduación alcohólica: 14,5%