Vino de la Quincena
Baigorri Garnacha Selección Viñas Viejas 2008
- Bodega: Baigorri
- Zona: D.O.Ca Rioja
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: Garnacha
Notas de cata
Intensas notas florales y frutas rojas, con gran complejidad y armonía de matices. En boca es untuoso, elegante, envolvente y tiene una gran expresión con un final largo y mineral persistente en el paladar.
Elaboración
Vino tinto elaborado con viñas muy viejas de escasa producción. Uvas de la variedad Garnacha seleccionadas a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uvas despalillladas sin estrujar maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas fermentaciones intracelulares. Los remontados de los mostos se han realizado de forma natural por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración.
Para la extracción final del vino se ha utilizado una prensa neumática, pasando a continuación a barricas de roble francés donde realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizada ésta, los vinos se han trasegado a barricas nuevas de roble francés.
La fase de crianza dura 14 meses en barricas y el resto en botella.
- MARIDAJE: Carnes blancas, aves y especiadas. Mariscos y pescados cocinados (merluza, bacalao...). Quesos en especial de cabra y azul.