Santbru Carinyenes Velles 2007

2007 se caracterizó por ser una añada seca, con ausencia de lluvias significativas durante la primavera y un verano caluroso. La vendimia, manual en cajas de 16 Kg, se inició el 7 de septiembre con las garnachas y syrahs de Marçà y La Figuera, finalizando el 17 de octubre con las cariñenas de las viñas altas. Doble mesa de selección. Las parcelas se vinifican por separado. Pigeage y remontajes diarios durante la fermentación. Maceraciones de entre 15 y 20 días. Crianza de dieciséis meses en barricas, nuevas en su mayor parte, de roble francés de varios tamaños (desde 225 hasta 500 l.) casi siempre con las variedades por separado. A finales de mayo de 2009 se realizó el ensamblaje final. Sólo los vinos que atesoraban la mayor concentración y la profundidad deseadas formaron parte de él. Se embotellaron 21.200 botellas y 482 magnums, sin apenas filtrado, entre el 5 y el 10 de julio de 2.009 Después de una crianza en botella de 9 meses fue presentado en la pasada edición de Alimentaria. Su posterior presencia en el mercado es por tanto reciente.

• MÁS INFORMACIÓN: La cariñena proviene en su mayor parte de los viñedos situados en el Suroeste de la DO (Masroig): Romeus, Aubagues y Saleres. Suelos de arcillas rojas y panal. Altitud 250/350 m. El resto corresponde a 2 viñas situadas en el Norte (Cornudella): Mas de l’Abella y Camí del Montsant. Suelos calcáreos y altitud 700 m. La garnacha y el syrah provienen de fincas situadas en el entorno de la bodega (Marça): Aiguasals, Verintxell, Mas d’en Sec y Esplanes. Suelos con mezcla de arenas graníticas y arcilla. Altitud media de 300 m. Los viñedos, “crus”, son muy viejos, con edades que oscilan entre los 60 y los 90 años, conducidos en vaso y con producciones inferiores al Kg por cepa.