- Bodega: Baigorri
- Zona: D.O.Ca Rioja
- Tipo de vino: Tinto
- Varietales: Tempranillo de viñas viejas
Notas de cata
Vino de color picota intenso de capa alta, aromas a fruta negra y fruta compotada,
especiados, lácteos y larga vía retronasal. En boca es elegante y muy equilibrado.
Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Elaboración
Selección a mano, grano a grano con mesas de selección y vibración. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales por gravedad para la mejor extracción. El prensado se realiza con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso
de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas de roble francés y el resto en botella.
- PREMIOS: Concurso Japan Wine Challenge •Baigorri Reserva 2004, “Trofeo al mejor vino tinto de Europa” •Baigorri Reserva 2004, “Mejor vino de España” •Baigorri Reserva 2004, medalla de Oro •Copa Riedel al Mejor enólogo de vinos tintos 2009 International Wi
- MARIDAJE: Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos cocinados con chocolate.
Características analíticas
- Graduación alcohólica: 14