Viva las setas !!
Viaje relámpago a Figueres y nueva parada y fonda en el Hotel Empordà y en su restaurante El Motel, a donde fuimos a cenar el día de nuestra llegada, a eso de las 21h.
Como siempre excelente acogida, ambiente agradable, mesas bien vestidas, bien separadas, buenas copas Riedel y buen servicio de sala a cargo de sus 2 excelentes maîtres. Nos hacen sentir como en casa.
Como estamos en época de setas y tanto MC como yo somos grandes amantes de la micologia aplicada al plato, y a la vista de una carta que satisfacía todas nuestras expectativas, no dudamos un solo instante en nuestra elección. Sin más tardar paso a detallar nuestra cena:
Comenzamos a titulo de aperitivo, con una tapa de carpaccio de bacalao, que ya presagiaba lo que iba a ser la continuación.¡Hum ! ...
Como primeros decidimos compartir :
- un salteado de setas, compuesto de Lactarius deliciosus [ rovellons(cat), rovellons(fr), niscalos (cast)], Craterellus cornicupioides[(trompetas de la muerte(cast), trompettes de la mort (fr), trompetes de la mort(cat)], Cantharellus cibarius[(girolles (fr),rossinyols(cat), rebozuelos(cast)] y Boletus edulis( Boletus (cast), Ceps(cat), Cèpes(fr)] con ajo y perejil - Fue un verdadero disfrute...
y
- una amanida de Amanita Caesarea[(Oronge(fr), Ous de Reig(cat), Oronja(cast)] cruda en carpaccio. Era la primera vez que la probábamos y quedamos subyugados por su delicado sabor, un verdadero placer gastronómico. Dicen que es la reina de las setas, pero debe ser verdad... También la servían preparada al horno, el año próximo haremos la experiencia !!
Seguimos con :
- Patatas Ratte con Cantharellus cibarius[(girolles(fr), rossinyols (cat), rebozuelos(cast)] y Trufa blanca de Piamonte. MC me permitió que lo probara y lo encontré excelente. Ambos estuvimos de acuerdo.
- Calamares de Potera, con ajo y perejil acompañados de una pequeña pirámide de bulgur. Plato sencillo de preparación, super bien cocinado, los cefalópodos se deshacían en la boca.
De postre compartimos :
- Higos acompañados con un helado de jengibre y jengibre confit. Una pasada, para repetir.
El pan, hecho en casa, estaba muy bueno(perfecto para limpiar el plato, pero muy educadamente). Acompañamos la cena con un blanco D.O Empordà "Blanc dels Aspres" 2011 Crianza, 100% Garnatxa blanca de la Bodega Vinya dels Aspres de Cantallops, que acompaño perfectamente la velada y una botella de agua.
Finalizamos con 2 cafés y mignardises.
La cuenta ascendió a 64,40 €/persona. La RCP es buena. No es un restaurante barato pero el producto es excelente y se come muy bien.
Fue una cena de platos contundentes, de raciones generosas, a base de productos de temporada, de gran calidad y en su mayoría de proximidad. Esa noche Jaume Subirós se sobrepasó ... y así se lo hice saber personalmente. Salimos muy satisfechos pensando en la próxima vez y en la Amanita Caesaria del próximo otoño...
Quisiera hacer hincapié en que el Daily Meal de New York, en su segunda edición de los "101 Best Hotels Restaurants around the world" ha considerado al restaurante El Motel como el 2° mejor restaurante de hotel del mundo detrás del restaurante de José Andrés en el Hotel Cosmopolitan de las Vegas.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 No te puedes imaginar como disfruté... la amanita es verdaderamente un placer de dioses(Ha sido un buen descubrimiento). Ahora mismo volvería a empezar ... :-)
Un saludo,
Joan
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en respuesta a Gastiola Ver mensaje de Gastiola Gracias Jon, ha sido un fin de semana totalmente setero. A ver si llueve un poco en Euskadi :-) y te puedes pegar tu también un buen homenaje.
Un saludo
Joan
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en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Gracias Emili.Es cierto que tanto para las setas como para los pescados, hay infinidad de nombres distintos para denominarlos en cada idioma y a veces incluso en la misma lengua, en función de cada región, hay variaciones en las denominaciones. Si las traducciones pueden ayudar un poco ...
Un saludo
Joan
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Es una verdad como un templo. Hace poco, creo que fue este verano, el periódico "Le Monde" en su Magazine le consagro un articulo.
Un saludo
Joan
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en respuesta a Anubis7 Ver mensaje de Anubis7 Gracias por el Gorringo. Pues si, mas o menos nos la sirvieron así. No puedo asegurar que hubiese vinagre de manzana, pero estaba deliciosa. Ahora comprendo porque era la seta preferida de los emperadores romanos.
Un saludo,
Joan
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Efectivamente el ou de reig esta considerada como una de las mejores setas por no decir la mejor.
Para mi gusto la mejor opción es como tu la comiste, cruda y en carpaccio.
Saludos -
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en respuesta a Socdesitges Ver mensaje de Socdesitges Yo desde luego disfruté muchísimo. Es un verdadero manjar.
Saludos
Joan
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en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. Deduzco que también te gustan mucho las setas. Tanto a mi como a mi mujer nos encantan y en cuanto llega el otoño ... a por ellas, pero en el plato :-)
Un saludo
Joan
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Grandímo rte. Esta era la reseña que la guía Gourmetour dedicaba a este rte. en 198o : "Ha gozado de una fama envidiable, antes por su soberbia cocina de casa, ahora también por los platos regionales que se elaboran aquí con arreglo a los nuevos cánones culinarios. Platos como las "mousses", los insuperables pescados al horno; la "peuada"; el costillar de ciervo; el sorbete de hierbabuena; el helado de crema catalana y tantos y tantos , consagran a este restaurante como uno de los mejores de Cataluña. Un indiscutible "número uno" meta de los más exigentes gurmets. Comer en el Ampurdan una experiencia inolvidable".
Gran parte de la cocina moderna catalana nació aquí, de la mano de Josef Mercader. -
en respuesta a Joan Thomas Ver mensaje de Joan Thomas Me gustan hasta las de primavera!
jaja -
en respuesta a G-M. Ver mensaje de G-M. y a nosotros. Oh la la, esas sublimes colmenillas :-)))
Un saludo
Joan
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en respuesta a jacomur Ver mensaje de jacomur Sigue siendo un gran restaurante, un clásico de la gastronomía catalana y su yerno, el excelente chef Jaume Subirós, es el digno sucesor de Josep Mercader. Es una pena que la guía Michelín le retirase hace algunos años la estrella que tenia muy merecidamente. Misterios de la guía roja
Un saludo
Joan