Sentido y Sensibilidad

Señores,Bienvenidos al Celler...Van ustedes a comerse el mundo!

Asi comienza la función,una extraordinaria representacion de una orquesta perfectamente afinada,con precioso repertorio y una precisa escenografía en la que,cada instrumento,cada nota,cada silencio,cada solo,cada pausa,está profundamente meditada y minuciosamente estudiada para satisfacer y hacer feliz al espectador,hasta el punto de elevar a la categoría de ARTE,la obra representada en este magnífico restaurante.

Muchos aspectos confluyen para hacer de éste,un lugar muy especial...
El maravilloso espacio construido,amplio y silencioso con un extraordinario atrezzo,la suma de 3 grandes talentos perfectamente complementarios,la impecable calidad y presentación de unos platos que sorprenden desde que te sientas en la silla,la racionalidad sin extravagancias estériles,la calidez y profesionalidad de todo el équipo de recepción,cocina y sala...Y una GRANDIOSA bodega y carta de vinos construida desde la más absoluta PASION por un aténtico sabio,un MAESTRO llamado Josep Roca,capaz como pocos de transmitir sus grandes conocimientos y su amor por el vino,una persona con un carisma y una serenidad especiales,con una humildad admirable y ese plus de bendita locura y sensibilidad por este maravilloso mundo...grandes virtudes comunes a otros sabios conocidos como Andrés Conde ó Carlos Horta,y que nos permiten disfrutar muchos de los mejores vinos del mundo a unos precios fabulosos ¡Incluso en un 3*! Lo que hace que la experiencia para un aficionado sea inolvidable.

Sabado,cena para 2.

Elegimos el Menú Festival que no ha variado,de momento,con respecto al descrito en los últimos comentarios.

El nivel fué brutal desde los primeros snacks hasta el último postre,platos todos sobesalientes,algunos sobre los que un buen champagne ejerce un asombroso hechizo multiplicador de sabor,y muchos de auténtica emoción,como el bombón de trufa,la tortilla de calabacín,el brioche trufado,la ostra al palo cortado con ajo blanco y negro,toda la gamba,el salmonete cocinado a baja temperatura,la adaptacion del steak tartar con helado de mostaza y el postre láctico.

Mi mujer solicitó cambiar los deliciosos "crudos" steak tartar y ostra,ofreciéndonos en su lugar otras maravillas como el timbal de manzana y foie y el parmentier de bogavante con trompetas de la muerte.Chapeau!

Los vinos disfrutados fueron:

Pierre Peters Grand Cru,Billecart Salmón Cuvée Nicolas Françoise 96,Jacques Selosse Extra brut La Côte Faron Grand Cru d,Ay,Heymann Lowenstein Ulhen 06 GG,Antoine Jobard Mersault Tillets 09,Bürklin-Wolf Kirchenstück 04 GG y 06 GG,Pierre Gonon Saint Joseph 08 y Leon Beyer Gewürztraminer V.T. Reserve Particulier 64.Bestial!!!

Fué nuestra primera visita al Celler,al que acudimos con la única expectativa de disfrutar,de comer y beber bien,y del que salimos absolutamente entregados,deseando volver en unos meses,felices y agradecidos por lo recibido durante 6 horas de un espectáculo gastronómico y enológico inigualables.

Gracias! Pitu,Carles,Alfons y al resto del equipo por vuestra exquisita sensibilidad y por hacer de esta,una noche muy especial.

P.D. Precio sin vino.

Recomendado por 2 usuarios
  1. #1

    Kintiman

    Y digo yo, todos esos vinazos los ponen por copas? Porque si no ya me contaras como salisteis de allí, jaja.
    Que ganas hay de que llegue el mes que viene.
    Un abrazo, campeón.

  2. #2

    oscar4435

    en respuesta a Kintiman
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    Sera el maridaje del menú , digo yo , porque sino , la leche puede ser gorda , un saludo .

  3. #3

    Jeronimo

    en respuesta a Kintiman
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    No tardarás mucho en comprobarlo.
    Te envié un wuasap esta mañana.

  4. #4

    Jeronimo

    Tu mujer degustó dos de los clásicos del Celler.

  5. #5

    kalza

    en respuesta a Kintiman
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    Ja,ja! No somos tan killers,excepto los champagnes de Billecart y Selosse,el resto fueron copas...fuego a discreción!
    Aún así,no fué necesaria la presencia del 112...salimos enteros,felices...y en taxi claro!
    Feliz visita a Girona!
    Un abrazo y nos vemos ¿En Noja?
    Javier

  6. #6

    kalza

    en respuesta a oscar4435
    Ver mensaje de oscar4435

    Ni siquiera consulté la carta (excepto las de vinos para elegir champagnes) y no se cuales eran los vinos propuestos en el maridaje,quizás coincidieran algunos...pero me dejé llevar por Pitu y Carles,y con respecto a "la leche"...lo que realmente es ¡LA LECHE! es el hecho de poder disfrutar en un 3* de este nivel,tantos vinos maravillosos a esos precios en compañía de mi mujer.
    Un saludo...nos vemos en Noja.
    Javier

  7. #7

    kalza

    en respuesta a Jeronimo
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    No me extraña que sean clásicos,probé ambos y sobre todo el timbal de manzana y foie...era de llorar!
    Un saludo.
    Javier

  8. #8

    Jeronimo

    en respuesta a kalza
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    Un plato del 1.996 y que nunca me he cansado de pedirlo.

  9. #9

    kalza

    en respuesta a Jeronimo
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    Bueno...solo son 16 años de retraso,jeje!aunque nunca es tarde para disfrutar una experiencia así.Afortunado de tí por poder acudir tan a menudo...
    Feliz quedada!
    Un saludo.
    Javier

  10. #10

    Jeronimo

    en respuesta a kalza
    Ver mensaje de kalza

    En la quedada vamos a degustar un plato histórico de los Roca.... pero ya te enterarás a su debido tiempo, a no ser que Sergio se chive y te lo cuente en un privado, jeje

  11. #11

    Kintiman

    en respuesta a kalza
    Ver mensaje de kalza

    En Noja nos vemos, si señor, no será la comida ni los vinos del Celler, pero lo pasaremos bien.
    Y si te portas bien, te chivo el plato historico, jajaja.

  12. #12

    polen

    Amigo Javier....que te voy a decir que tu no sepas, es el lago de los cisnes hecho realidad,
    me alegro de corazón que disfrutarais, en un fin de semana fuiste a dos santuarios.....no esta mal!!, jejeje...
    Un abrazo !!!

DO Rias Baixas Francés

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